نحوه تهیه آش دوغ اصل اردبیل,پارس بلاگ

جمعه 29 خرداد 1394 نویسنده: admin | نوع مطلب :اشپزی ،

نحوه تهیه آش دوغ اصل اردبیل

نحوه تهیه آش دوغ اصل اردبیل,شاید تاکنون نام اش دوغ  را شنیده یا طعم آن را در سفر به اردبیل یا سرعین چشیده باشید. در این دستور پخت، آش دوغ خوشمزه محلی خودمان را آموزش خواهم داد. امیدوارم مورد پسند شما عزیزان قرار بگیرد.

 

مواد مورد نیاز:

    نخود (پخته شده)                                        ۱.۵ پیمانه

    برنج (برنج ایرانی)                                            ۱ پیمانه

    ماست (پرچرب)                                                ۲ لیتر

    دوغ (دوغ محلی ترجیحا)                                       ۲ لیتر

    سبزیجات (تره، گشنیز، برگ سیر تازه)                    نیم کیلو

    تخم مرغ                                                         ۱ عدد

    گوشت چرخ کرده (با چربی کم)                           ۲۵۰ گرم

    نعنا خشک (برای تزیین)                               به مقدار لازم

    نمک و فلفل سیاه                                        به مقدار لازم

    پیاز (رنده و آب گرفته شده)                                      ۱ عدد

    روغن (برای سرخ کردن گوشت قلقلی)                 به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. ابتدا ماست را با همزن برقی یا دستی به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه آنقدر هم می‌زنیم تا کاملا شل شود.

 

2. سپس کم کم دوغ را به ماست اضافه کرده و باز هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

3. یک عدد تخم مرغ را داخل مخلوط دوغ شکسته و باز هم می‌زنیم تا کاملا تخم‌مرغ باز شود. (تخم‌مرغ از بریدن دوغ در زمان پخت جلوگیری می‌کند)

 

4. مخلوط دوغ و تخم مرغ را که کاملا یکدست شده روی حرارت زیاد اجاق قرار می‌دهیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم( استفاده از قاشق چوبی به این دلیل است که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله را دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دست نازتان نمی‌سوزد)

 

5. در همین زمان یک پیمانه برنج خام را شسته و به مواد روی اجاق اضافه کرده و مرتب آن را هم می‌زنیم تا دوغ نبرد.

 

6. زمانی که دوغ به غلظت مناسب رسید و قل زد گوشت قلقلی را اضافه می‌کنیم(۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده و یک پیاز رنده شده و آب گرفته و مقداری نمک و فلفل و یک قاشق مربا خوری نعنا خشک را با هم مخلوط کرده و به اندازه یک فندق در دست قلقلی می‌کنیم و کمی در روغن سرخ می‌کنیم)

 

7. اکنون نوبت سبزی‌هایی است که از قبل آن ها را شسته و خرد کرده‌ایم را به آش اضافه می‌کنیم.(اگر برگ سیر تازه در دسترستان بود از ریختن آن به آش دوغ دریغ نکنید چرا که طعم ویژه‌ای به آش می‌دهد)

 

8. اکنون نوبت نخودهایی است که از شب قبل خیسانده‌ و آب آن را ۲ بار عوض کرده‌ و پخته‌اید را به آش اضافه می‌کنیم.

 

9. وقتی آش جوشید زیر حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم تا رنگ سبزی‌ها تیره شود، بعد از جوشیدن آش باید حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم اجاق باشد.

 

10. بعد از آماده شدن آش دوغ را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا و سیر داغ روی آن را تزیین می‌کنیم.

 

نکته‌ها:
۱. می‌توانید هنگام خوردن آش دوغ ۶ حبه سیر را رنده و در نصف استکان آب جوش مخلوط کرده و به مقدار لازم به آش دوغ اضافه نمایید. این مخلوط آش دوغ را خوشمزه‌تر می‌کند.

 

۲. استفاده از گوشت قلقلی اجباری نیست.

۳. می‌توانید کمی شوید تازه خرد شده هم به همراه تره و گشنیز به آش دوغ اضافه کنید.

 

۴. این آش نیاز به صبر و حوصله بسیاری دارد چرا که مدام باید هم زده شود.

 

۵. استفاده از نعنا و سیر داغ برای تزیین روی آش اختیاری است.

 

۶. هرگز نباید در آش دوغ از جعفری استفاده کرد، چراکه طعم آش دوغ را به طور کل عوض می‌کند.

 

۷. اگر دوغ محلی در دسترستان نبود می‌توانید از دوغ های پاکتی بدون گاز استفاده نمایید.

 

۸. همراه خوردن آش دوغ نان بربری فراموش نشود.

 

 

منبع : sooran.com

 محصولات پیشنهادی :

آموزش خیاطی با خانم سیما عمرانی 21 دی وی دی - اورجینال

آموزش خیاطی خانم سیما عمرانی 185 سی دی

   ادامه مطلب


نحوه تهیه مافین هویج مخصوص کودکان, پارس بلاگ

جمعه 29 خرداد 1394 نویسنده: admin | نوع مطلب :اشپزی ،

نحوه تهیه مافین هویج مخصوص کودکان

نحوه تهیه مافین هویج مخصوص کودکان, مواد مورد نیاز:

  • 175 گرم آرد
  • 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • یک قاشق چای خوری دارچین
  • یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی
  • 3 عدد تخم مرغ زده شده
  • 100 گرم  روغن کانولا  (روغن كانولا در میان تمامی روغنهای خوراكی شناخته شده ، روغنهای سویا ، آفتابگردان ، پالم ، بادام زمینی ، زیتون و روغنهای حیوانی وكره ،دارای كمترین میزان اسیدهای چرب اشباع است .)
  • یک قاشق چای خوری وانیل
  • 250 گرم هویج

 

این بارکیک هویج  را در قالب های مافین و در سایز های کوچک به شما آموزش می دهیم. امیدواریم آنها را برای کودکانتان تهیه کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کرم روی کیک:

  • 75 گرم پنیر خامه ایی کم چرب
  • یک قاشق چای خوری وانیل
  • 50 گرم شکر
  • یک مشت زرد آلو خرد شده

 

طرز تهیه:
1. یک سینی پخت را کاغذ روغنی بکشید.سپس فر را روی 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

 

2. آرد، بکینگ پودر، دارچین و جوز را غربال کنید تا گلوله یا دانه درشتی نداشته باشد.سپس با شکر قهوه ایی مخلوط کنید.

 

3. در مرکز مواد با دست کمی گود کنید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید.روغن، هویج و وانیل را هم با مواد مخلوط کنید.

 

4. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.سپس با قاشق از زاین مواد در قالب های مافین بریزید و وبرای 25 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی قهوه ایی شوند.سپس روی سینی مشبک قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

 

5. ترکیبات کرم روی کیک را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا نرم ویکنواخت شوند.سپس روی کیک بمالید و روی آنرا با زرد آلوی  خرد شده  تزیین کنید.نوش جانتان.

 

 

منبع:نیکو

محصولات پیشنهادی :

آموزش خیاطی با خانم سیما عمرانی 21 دی وی دی - اورجینال

آموزش خیاطی خانم سیما عمرانی 185 سی دی

   ادامه مطلب


طرز تهیه خورش قارچ و تخم مرغ پارس بلاگ

جمعه 29 خرداد 1394 نویسنده: admin | نوع مطلب :اشپزی ،

طرز تهیه خورش قارچ و تخم مرغ

طرز تهیه خورش قارچ و تخم مرغ مواد مورد نیاز برای چهار نفر:

فلفل دلمه‌ای و پیاز خلال‌شده  از هر کدام یک عدد
 قارچ حلقه شده  20 عدد
 آبلیمو  1/4 پیمانه
 تخم مرغ  یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
عصاره مرغ یک عدد
آب یک و نیم پیمانه
روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه:
قارچ ‌ها را در تابه ریخته و آبلیمو را اضافه کنید. در تابه را ببندید تا آب میان بافتی قارچ خارج و خشک شود. سپس مقدار کمی روغن اضافه کنید تا قارچ تفت بخورد.

در تابه ای دیگر فلفل دلمه ای را با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس پیاز را اضافه کرده و بگذارید با هم تفت بخورد. رب، آب و عصاره مرغ را افزوده تا جوش بیاید.

 

در این زمان قارچ را اضافه کنید و با در بسته 30 دقیقه بگذارید تا جا بیفتد و بعد تخم‌مرغ را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا تخم‌مرغ در یک جا سفت نشود و بعد از سه دقیقه خورش آماده سرو است. این غذا را می‌توان با برنج و نان سرو کرد.

 

 

منبع : ashpazi.blog.ir

 محصولات پیشنهادی :

آموزش خیاطی با خانم سیما عمرانی 21 دی وی دی - اورجینال

آموزش خیاطی خانم سیما عمرانی 185 سی دی

   ادامه مطلب


نحوه تهیه کوفته قلقلی با مرغ و گوجه‌فرنگی خشک

نحوه تهیه کوفته قلقلی با مرغ و گوجه‌فرنگی خشک,تعداد: 8 نفر

زمان تهیه: 25 دقیقه
زمان پخت: 16 دقیقه

برای تهیه این کوفته قلقلی ها به مرغ چرخ‌کرده نیاز دارید و البته گوجه فرنگی خشک شده نیز به عالی تر شدن طعم آن کمک زیادی می کند. برای اینکه بدانید این قلقلی های خوشمزه و سس سفید مخصوص آنها چگونه درست می شوند، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.

 

مواد لازم

  • 100 گرم گوجه‌فرنگی خشک
  • 3 حبه سیر
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک درشت
  • 1/8 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
  • 1/4 پیمانه نان خشک
  • 700 گرم مرغ خام
  • نصف پیمانه پنیر ریکوتا
  • دو عدد تخم‌مرغ هم‌زده
  • یک قاشق غذاخوری شیر کامل
  • یک قاشق غذاخوری پودر آویشن
  • یک قاشق چایخوری اورگانو خشک و خرد شده
  • یک قاشق چایخوری مرزنجوش خشک و خرد شده
  • یک قاشق چایخوری جعفری خشک و خرد شده
  • دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

 

طرز تهیه
1.    فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کف تابه فر را با روغن چرب کنید، یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن نیز روغن اسپری کنید و کنار بگذارید.

 

2.    در غذاساز، گوجه‌فرنگی‌های خشک را ریز کنید. سپس سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. در آخر نان خشک را بیفزایید و دوباره هم بزنید تا یکدست و ریز شوند.

 

3.    مخلوط را درون یک کاسه بزرگ بریزید. مرغ، پنیر ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها، شیر، آویشن، جعفری، اورگانو و مرزنجوش را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مواد را در دست به صورت گلوله‌های کوچک شکل دهید.

 

4.    کوفته قلقلی‌ها را درون تابه بچینید. روی آنها روغن زیتون بمالید و به مدت 16 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته و طلایی شوند.

 

سس سفید برای کوفته قلقلی
مواد لازم

  • 3 قاشق غذاخوری آرد کامل
  • دو قاشق غذاخوری کره
  • یک پیمانه آب مرغ
  • یک پیمانه خامه هم‌زده یا شیر کامل
  • یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک سفید
  • یک قاشق چایخوری سس گوجه‌فرنگی (تند و پر ادویه)
  • نصف قاشق چایخوری پودر آویشن
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک
  • 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

 

طرز تهیه
1.    در یک قابلمه متوسط، آرد و کره را روی حرارت ملایم با هم مخلوط کنید. آنها را به مدت دو دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست و رنگشان طلایی شود.

 

2.    آب مرغ، خامه، سرکه، سس گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید. آنها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند. وقتی روی آن حباب ایجاد شد، یک دقیقه هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. در آخر جعفری را بیفزایید. 

 

 

منبع:برترینها

محصولات پیشنهادی :

آموزش خیاطی با خانم سیما عمرانی 21 دی وی دی - اورجینال

آموزش خیاطی خانم سیما عمرانی 185 سی دی

   ادامه مطلب


نحوه تهیه میگو پلو مجلسی ,پارس بلاگ

پنجشنبه 28 خرداد 1394 نویسنده: admin | نوع مطلب :اشپزی ،

نحوه تهیه میگو پلو مجلسی

نحوه تهیه میگو  پلو  مجلسی ,مواد مورد نیاز برای 3 نفر :

زمان آماده سازی : 35 الی 40 دقیقه

 برنج  2 و یک چهارم پیمانه پلوپز
 آب برای کته 3 و یک چهارم پیمانه پلوپز
میگوی پاک شده 300 الی 350 گرم
 زرشک قرمز 3 قاشق غذا خوری
خلال بادام 3 قاشق غذا خوری
جعفری یا گشنیز خرد شده 3 قاشق غذا خوری
هویج خلال شده 3 الی 4 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
زعفران دم کرده 2 فاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
شکر 2 الی3 قاشق مربا خوری
پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد

طرز تهیه :
برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق روغن زیتون در آن بریزید

 

و یکی دو بار به آرامی هم بزنید تا آب آن تبخیر شود بعد در قابلمه روغن ریخته و از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید و برنج را روی آن ریخته و دور برنج را جمع کنید تا به قابلمه نچسبد و با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را دم بیندازید .

 

خلال بادام و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم (کتری ، بخاری ، سماور ) گذاشته تا خوشرنگ و نرم شود .

 

از طرفی دیگر دو لیوان آّب در قابلمه ریخته روی گاز گذاشته و میگو را در آن بریزید و نمک و زردچوبه و فلفل و یک عدد پیاز هم اضافه کنید و پس از 5 دقیقه جوشیدن روی صافی ریخته و کنار بگذارید .

 

هویج های خلال شده را هم با مقدار کمی آب  بپزید و در آخر یک قاشق شکر و کمی هم روغن اضافه کنید .

 

زرشک را هم خوب شسته و با اضافه کردن شکر و روغن کمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید زرشک نباید زیاد تفت داده شود چون هم خشک و هم رنگش سیاه میشود .

 

جعفری را هم خرد کرده و تمامی مواد را به همراه پیاز داغ طلایی مخلوط کنید .
برنج که دم کشید مواد آماده شده را لا به لای برنج یا روی برنج تزئین کنید .

 

 

منبع : ashpazierangin.blogfa.com

محصولات پیشنهادی :

آموزش خیاطی با خانم سیما عمرانی 21 دی وی دی - اورجینال

آموزش خیاطی خانم سیما عمرانی 185 سی دی

   ادامه مطلب


طرز تهیه بوسه برفی:اندونزیایی

پنجشنبه 28 خرداد 1394 نویسنده: admin | نوع مطلب :اشپزی ،

طرز تهیه بوسه برفی اندونزیایی

مجموعه :آموزش آشپزی

طرز تهیه بوسه برفی اندونزیایی

مواد لازم: 200 گرم بنگال کرم 200 گرم شکر (پودر) 10 گرم کره آب شده 10 گرم کشمش 2/1 قاشق غذاخوری پودر زیره

 

طرز تهیه بوسه برفی اندونزیایی
 

 

1- کره را داخل یک ظرف روی حرارت ملایم گاز داغ کنید و بنگال گرم را روی آن بپزید آنقدر که بوی خامی آن برطرف گردد.  
2- مراقب باشید که رنگ آن تغییری نکند و سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید.
3- آن را از روی گاز بردارید. کشمش و پودر زیره  را به آن اضافه کنید.
4- آن را داخل یک بشقاب برگردانید. زمانیکه کمی سرد شد آن را به چهار قسمت تقسیم کنید.بوسه برفی آماده است که میل شود.

 

طرز تهیه بوسه برفی اندونزیایی
 
 
منبع :آشپزخونه

   ادامه مطلب



آرشیو


پیوندها


درباره وبلاگ


آخرین پستها


نویسندگان


آمار وبلاگ

کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات